Pazartesi, Ağustos 20, 2012

TİRAMİSU

Al di Meola'nın bir albümünün adıydı Tiramisu, ilk o zaman duymuştum, tatlısını bilmezdim. Anlamı "sarıl bana" demekmiş diye öğrenmiştim. O sene festivalde konsere gelmişti Al di Meola, çok yakışıklıydı, acayip bir sahne cazibesi vardı ve ben o albümün kasetini 1000 defa filan dinlemiştim.

1987 yılı temelli bu bilgilerin bazısının yanlış olduğunu öğrendim bugün. Wikipedia'ya bakarsanız tiramisu "beni yukarı kaldır" demekmiş. Peki bir tatlının neden böyle bir adı varmış ki?
Bilemiyorum!
Belki İtalyancaya ve kültürüne aşina olanlar anlatır mı bize?



Arife günü çıktığım Kadıköy çarşısı seferinin ganimetlerinden kedi dili ile -ki, orjinal adı hanım parmağı  imiş- bir tatlı yapayım niyetindeydim.
Tiramisu hafif ve lezzetli oluşuyla sevdiğim bir tatlı olmuştur, ama, yapmayı hiç denememiştim.
Yapmaya niyet edince  tarifleri araştırdım ve gerçeğine en benzeyenini bulduğum düşüncesiyle işe giriştim. Kızım tatlı yapma işinde çıraklığımı yaptı, elinin emeği tatlıyı daha lezzetli kıldı, bence.

Malzeme:
-250 gr kedi dili
-2 su bardağı süt
-2 yumurta sarısı
-3 tepeleme çorba kaşığı un
-1/2 su bardağı toz şeker
-250 gr labne (orjinalinde mascarpone) peyniri
-3/4 su bardağı ılık french press kahve
-1 finca kahve likörü (orjinalinde amoretto)
-Üzerine serpmek için 1 fincan toz kakao

Yapılışı:
-Süt, şeker, yumurta, un orta ateşte muhallebi kıvamına gelene dek, karıştırılarak pişirilir.
-Muhallebi ılıkken labne eklenir ve mikserle karıştırılıp, krema kıvamına getirilir.
-Kahve likör karışımı çukur bir tabağa alınır,  kedi dilleri batırılır ve 30a 30 kare bir kaba sırayla dizilir.
-Bir sıra tamamlanınca üzereine kremanın yarısı kaşık kaşık dökülür ve düzlenir.
-Aynı işlem ikinci sıra için tekrarlanır ve en üstüne tel süzgeç yardımıyla kakao serpilir.

Bir gece buzdolabında bekletip tüm lezzetlerin karışmasını sağlamalı ve sonra yemelisiniz.
Bizim bayram tatlımız oldu ve tadanlar çok beğendi.

Şuraya bir tık lütfen, Al di Mela'nın Tiramisu albümünden bir lezzet tatlının yanında size ikramım olsun.


8 yorum:

aslı hayvanı dedi ki...

ben diyet yaparken böyle yazı yazmaktan men ederim seni ekmekçim. akan salyam boğazıma kaçtı, kendi tükürüğümde boğuluyordum az kaldı :)

bilge ve annesi dedi ki...

bende hiç denemedim yapmayı eminim çok güzel olmuştur

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Aslım,
Diyetin bittiğinde sana bir tepsi tiramisu armağan edeceğim, söz!
Fekat çektiğin eziyetlere değiyor, emin ol, devam. :))

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Sevdacığım,
Bu güne dek beklemem hata imiş, çok kolay!
Sıva kolları...:))

aslı hayvanı dedi ki...

canım ekmekçim, bi tanesin :)

allahtan ben akupunkturla eziyetsiz kilo veriyorum ancak tedavi bitince neler olacak, orası meçhul. doktorumun bir planı var ama. merak etmeyin halledicez oraya gelince diyor. bakalım... :)

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Reca ederim, Hayvanım. :))
Bakalım, ben de merak ettim bu planı. ;)

Özlemaki dedi ki...

hi hi bir kez 3 yaşında bir dostuma yapmıştım ama alkolünü fazla kaçırmışım =) nasıl utanmıştım, tarif edemem =)

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Oyy! O çok sevimli serhoş olmuştur yahu! :))