Kalburabastı Kalmadı, Kevgirebastı Versek?

 Dün annemin istediği bayram tatlısının siparişini vermek üzere mahallemizin güzide hamurişi dükkanlarından birine gittim. Kapıdan içeri adımımı atamadan, girişin önündeki açık hava masaları arasında uzanan kuyruğu görünce kalakaldım: "Nasıl yani, bu neyin kuyruğu, henüz pide saati gelmedi ki!?"

Kuyruktan yükselen seslerden biri kulağıma çalındı, "herkes ikişer kilo kalburabastı alırsa, kime ne kalacak?" Amanın, kuyruğun ve kavganın sebebi kalburabastı imiş ki, benim de orada bulunma sebebim tam da o. 

Ne yapmalı diye bakınırken büyük harflerle yazılıp vitrine asılmış yazıyı gördüm: 

"CUMA, CUMARTESİ, PAZAR GÜNLERİ İÇİN SİPARİŞ ALINMAMAKTADIR, DONDURULMUŞTIR!"

Bakar mısın olana? Ben de aklımsıra erken davranmış, sipariş vermeye gelmiştim.

"Aman canım, kalburabastısız oluversin, başka tatlı mı yok" deyip yoluma devam ettim, diğer işleri halletmeye koyuldum.

Derken akşam otururken anneme sordum, kalburabastı yapmak zor mu ki? 

Yoo, dedi, şerbetli tatlı işte, tek özelliği üzerinin tırtıklı oluşu, o da kalbura basıp şekil verilerek yapılıyor.

Peki, kalbura değil de kevgire bassak olmaz mı? 

Olur yavrum, zaten kalburu nerede bulacaksın, artık bu devirde.

E, peki o zaman ben yaparım yarın, dedim. 

Tarif aradım, Arda'nın Mutfağı'nda* bulduğum tarifi anneme okudum, onayını aldım, malzeme kontrolü yaptık, eksiğimiz yok. Tamam, sabah ilk iş kalbura değil de kevgirebastı yapacağım.

Standart olarak, mutfakta annemin gözetiminde yaptığım her işte olduğu gibi bu defa da hamur yoğurulurken, şerbet yapılırken, kevgire basılırken, içi konulurken bir ana-kız atışması oldu ve sonu "tamam, karışma sen, ben bildiğim gibi yaparım" restiyle bitti.

Neyse ki, restleşmenin küsme aşaması tatlı pişip, şerbeti dökülüp çektikten sonra anneme tadına bakması için ikram ettiğimde ve beğendiğini söylediğinde bitti. 

Yoksa, bayram sabahına kadar giderdi o konuşmama hali.

Kalburabastı'nın fotosunu şimdilik yayınlayamıyoruz, sevgili arkadaşlar. Tatlımız bayram sabahına dek çocukların erişemeyeceği bir yerde saklanıyor. 

* Tarif ve video burada. Videonun altında malzeme listesi de var.