insanın aklına hemen bildiğimiz türkü geliyor, değil mi?
sözleri dilimizin ucunda, "...yaz mı gelecek? gönül bu sevdadan vaz mı geçecek?"
annem kaç gündür soruyordu, bahçedeki ayva çiçeklendi mi?
bu sabah eczane, market alışverişi dönüşü yan bahçeden girdim ve gördüm ki, ayva ağacı çiçeklenmiş.
ayvanın çiçek açması, annem - babam memleketi için, ayva yaprağının toplanabilir kıvama geldiğinin göstergesi bir de.
ayva yaprağı toplanıp ne mi yapılır?
malatya'nın meşhur ekşili köftelerinden birisi ayva yaprağıyla sarılır.
o küçük yapraklar toplanır, yarma adı verilen ince bulgurla hamur yapılır, yapraklar minik minik o hamurla sarılır.
minik köfteler önce haşlanır, sonra yoğurtlu unlu bir sos içinde pişirilir, erik ekşisi eritilip pişmiş köftelere katılır ve üzerine yağda kızartılmış bol soğan eklenerek servis edilir.
fotoğrafı çekerken acayip sert poyraz esiyordu, ayva çiçeklerine bir güzel poz verdiremedim.
artık olduğu kadarıyla...
Ayva yapraklarının yemek malzemesi olduğunu bilmiyordum.Ama türküyü bilirim;Ayva çiçek açmış yaz mı gelecek..
YanıtlaSilNe güzeldir,insanın içini kıpırdatır.
Bu gidişle ''Baharı görmeden yaz geldi geçti..'' olacağız.
Sevgiler..
Yalnız, Malatya'ya komşu yerlerde bulunmuş cocuklar da bilir ekşili köfteyi, yarmayı, yarmalı ve yoğurtlu çorbayı ve hatta daha neleri neleri:) Yöre diliyle işli, yöre dışı dillerle içli köfteyi falan da yani... Dil açıcı bir yazıydı ve ayva yaprağından yola çıkıp şuraya bir sürü yemek sıralayabilirdim, az kalsın:)
YanıtlaSilSevgili Mehtap,
YanıtlaSilSadece ayva yaprağından değil kiraz yaprağından, fasulye yaprağından da yemek yapılır. Memleketim olduğu için bana öyle mi gelir bilemem, yemiş olanın tadını unutamadığı yemeklerdir. :)
Sevgiler benden de...
Sevgili Yarı Hemşehrim, ;)
YanıtlaSilDuymayanın kafası karışmasın diye ekşili köfte yazmışım, ama, bilirsiniz iki memleketli bir araya gelince dil hemen aslına doğru çalmaya başlar. Deseydim ya eşkili küfte, değil mi?
Mesela bir de "yalandan balcanlı küfte" vardır.
Şimdi balcan ne, neden bir de yalan girmiş araya, demek bunun bir de yalancı olmayanı mı varmış? Neler de neler! :))
Burayı tesadüfen bir Malatyalı okursa gülmekten karnı ağrımasın diye, bir de kendime not olsun da unutmayayım diye yazıyorum:
YanıtlaSilEfendim bir üstte yazdığım gibi "yalandan balcanlı küfte" adında bir yemek yok. Doğru isim "yavandan balcanlı küfte"!
Ben çocukken yavan nedir bilmediğim zamanlarda o sözü yalan diye anlamışım, öyle de devam etmişim.
Şimdiki halde hafızam eskilere gidince en eski kayıttan açmış defteri ve çıka çıka yalan çıkmış!
Yanlışlığa konu yemek neden yavanmış derseniz, etli olmayıp sadece bulgurdan yapılan köftelerle pişirildiğinden. Çünkü bir de etli patlıcanlı köfte var!
benimde oturduğum yerde gözüm cama gitse hemen ayva ağacı ve çiçeklerini görüyorum. bu sene bir hayli çiçek var kışa nasıl olacak havalar bakalım.
YanıtlaSilSevgili Yüreğimin İklimi,
YanıtlaSilNe güzel, hiç değilse böyle bir pencere manzarasıyla baharı karşılamışsınız. Kış sağlıkla gelsin de... :)