ANNEMİN POĞAÇASI

Çocuklar kaç seferdir "anneanne poğaça özledik" diyorlardı.
Annem "yavrum parmaklarım rahat kıvrılmıyor, eskisi gibi hamur yoğuramıyorum" cevabını verince, sen malzemeyi söyle ben yapayım dedim.
"Sen yoğurursan, ben yaparım". Akşama yapalım mı? Olur.

Malzemesi bildiğiniz gibi...


Önce hamuru:
2 yumurta (1'inin sarısı üstüne sürmeye ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
125 gr tereyağı (eskiden margarinle yapılırdı, o eskidendi!)
1/2 su bardağı fındık yağı (bu ekleme margarin yokluğuna alternatif, birazıyla tepsiyi yağlayın)
1 tepeleme çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı kadar susam, dilerseniz çörekotu
Aldığı kadar un (tahminen 400 gr kadar)
Bir çimdik tuz


İçi için:
300 gr kadar peynir (küçük bir kalıp, yağlı beyaz peynir)
Maydanoz (bir demetin dörtte biri kadar)


Malzemeyi buzdolabından çıkardıysanız, oda sıcaklığına gelene dek bekleyin.
Yağ, yumurta, yoğurt, karbonat ve tuzu elinizle iyice karıştırıp, yavaş yavaş ununu ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.


Peyniri küçük küçük doğrayıp, fazla tuzunu bir kaç su değiştirip çıkarın. Maydanozla karıştırın. Bu sırada hamurunuz dinlenmiş olur.


Hamurundan iri yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayıp, tezgahın üstünde pat pat bastırarak açın. İç koyun, yarım ay şekli verin, kenarlarını alttaki hamuru üstüne doğru kıvırarak ve bunu ardarada sürdürerek bastırın.


Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip, üstüne yumurta sarısıyla karıştırılmış susam sürün.
180 derecedeki fırında 30-40 dakika pişirin.

Fırından çıkardığınız poğaçaları, çocuklar kaynar kaynar mideye indirmesinler, azıcık ılınsın diye tepsinin başına nöbetçi dikin ya da o sırada isterseniz çay demleyin.


Biz, poğaçaları alıp kardeşime gittik. Böylece tüm torunlar anneanne poğaçası yiyebildiler.


Afiyet olsun!
.