KAYISILI MANDALİNALI KEK

Pazar sabahı yürüyüşe çıktım ve yarısında yağmura yakalandım. Apar topar eve dönmüştüm ki, güneş açtı!
Gün, çocuklarla ev içinde kâh uzun kahvaltı kâh haftalık yemek hazırlığıyla geçti.
Kek yaptım, fırından çıkardım ve hava kararmadan sabah yarım kalan yürüyüşümü tamamlamak üzere yola çıktım.
Çıkarken çocuklara seslendim, "tezgahın üstünde kek var, ılınınca yersiniz".
Dönüşte, tepsinin üçte birinin bitmiş olduğunu gördüm.
İkisi de sordu, "anne bu kekin içinde ne var, nasıl yaptın sen bu keki?"
Tattım baktım, evet güzel yapmışım valla!

Keke gelince...

Aslında, genellikle kullandığım az şekerli, az yağlı bir temel tarifin çeşitlendirilmiş haliydi o günkü.

Şöyle yapmıştım:

Temel malzeme:

3 yumurta,

3 su bardağı un,

1 su bardağı toz şeker,

1 su bardağı süt / yoğurt karışımı,

1/2 su bardağı sıvı yağ / tereyağ karışımı

1 paket kabartma tozu,

1 tatlı kaşığı toz tarçın,

Keyfime göre eklediklerim:

1/2 su bardağı ceviz, 

1/2 su bardağı fındık, 

8 tane kuru kayısı,

1 tane kokulu mandalina, 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırptım, sırayla yağ, yoğurt, sütü katıp çırpmaya devam ettim.
Mandalinanın kabuğunu rendenin ince tarafından geçirdim, suyunu sıktım, karışıma ekledim.

Elenmiş un, kabartma tozu ve tarçını karışımını ekleyip, yavaş ayarda çırptım. En son blenderda çekilmiş ceviz, fındık ve kuru kayısıları ekledim, karıştırdım.

Önceden ısıtılmış fırında  180 derecede 40 dakika pişirdim.

Bu keki bazen tarçın yerine kakao ile ve kayısı yerine çikolata ile yapıyorum, bazen çikolata ve cevizli, ya da çikolata ve fındıklı... 
Deneyin, seveceksiniz.
Afiyet olsun.