Dün akşamüstü kaç zamandır aklımda olan bir börek yaptım. Nedir o derseniz, güllaç yufkasından peynirli tava böreği.
Sanırım ilk kez bu börek tarifini Refika Birgül'ün kitabında görmüştüm. O zamandan beri denemek kısmet olmamıştı. Hazır evde güllaç yufkası varken denedim, sonuç çok leziz oldu.
Özellikle her Ramazan ayında bolca yapılan sütlü tatlımız güllacın ana malzemesi olan güllaç yufkası, aslında mısır veya buğday nişastasıyla ile suyun karıştırılıp incecik pişirilmesiyle elde ediliyor.
Bazen pirinç nişastası ile de yapılabiliyor, bildiğim kadarıyla bu şekli daha çok Japon mutfağında yaygın.
Şekerli sütle ıslatılarak içine konulan cevizle sarılan güllaç bu defa nasıl tava böreği oldu derseniz, işte şöyle oldu:
2 yumurtaya yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı süt ekledim, çırptım.
Bir tavanın dibini yağladım.
Sütlü karışımı yayvan bir kaba aldım ve içinde ikişer üçer dakika kadar beklettiğim güllaç yufkalarını yağlanmış tavaya dizdim.
Güllaçların yarısına gelince bir su bardağı kadar taze kaşar rendesi, maydanoz, dereotu karuışımını üstüne serdim.
Kalan güllaç yufkalarını da aynı şekilde ıslatıp serdim.
En üste biraz susam serptim.
Tavanın kapağını kapatıp, kısık ateşte pişirmeye başladım, 15 dakika kadar sonra alt üst çevirdim, diğer yüz de pişti.
Denerseniz afiyet olsun.
Çıtır çıtır tava böreğimiz tadıma hazırdır.
Eskiden burada sık sık yemek denemelerimi de yayınlardım, sonra üşüngeç oldum, arada sırada yazıyordum.
Reset serisine iki hafta önceki şu tariften sonra yine bir yemek denemesi denk düştü.
Sürpriz bir yemek tarifi, tadılmamış bir lezzet diye düşündüm.
YanıtlaSilDeneyip, kulaklarınızı çınlatacağım.
Elinize sağlık. Yaratıcı fikirler üretmek ne güzel.
Denediğinizde beğenirsiniz umarım, şimdiden afiyet olsun.
SilSevgiler.
Ben de bugün klasik tatlı tarifi yaptım, yarın misafir var iftara. Bunu deneyeceğim artanlarla, tuzlusunu daha çok sevebilirim.
YanıtlaSilElinde güllaç yufkası varsa, kesinlikle denemelisin. Afiyet olsun Leylağım. :)
Silellerine sağlık canımcım. ben de güllaçtan, yine refika'nın tarifiyle, lazanya yapıyorum, o da pek güzel oluyor :)
YanıtlaSilÇok iyi fikir, onu da deneyeyim.:)
SilBiraz önce annemden tatlısını istemiştim. Böreğini de yapmasını isteyeceğim. Nefis görünüyor! Elinize sağlık.
YanıtlaSilEvde güllaç varsa, yapmanın yarım aşaması geçilmiş sayılır. :)
SilAfiyet olsun. :)
Hımmm, hiç aklıma gelmemişti güllaç yufkası ile börek yapmak. Sanki yufkaları ıslatırken dağılıp gidecekmiş gibi geldi. Çok leziz görünüyor. Çıtır çıtır. Tava böreğini lavaş ve yufka ile yapıyordum, bunu da deneyeceğim bir ara. Teşekkürler ve elinize sağlık :))
YanıtlaSilŞöyle bir ıslatıp alınca yumuşuyor ama dağılmıyor, gayet kolay uygulaması. :)
SilBen de kıymalı olanını, lazanya niyetiyle deneyeceğim ilk fırsatta. :)