VİŞNE LİKÖRÜ

Mutfak işlerinde denemeye açık olduğumu düşünüyorum. Yeni tarifler okumak, aklıma yatarsa denemek hoşuma gider. 
Yemek yaparken o ana aklıma eseni yapıvermeyi  severim. Her seferinde aynı şekilde, kuralına uygun, kusursuz yemek yapmaktansa, mutfaktayken aklıma gelen fikrin  nasıl olacağını denemek keyif verir. 
Aslında yemek yapmanın eğlenceli tarafı bu belki, yoksa her gün mutfağa girip  karın doyuracak, öğün geçiştirecek yemeği yapmak bir süre sonra sıkıcı oluyor.

Haftalık pazar alışverişini yaparken, yemekleri planlayarak alış veriş yapanlardan değilim. Gözüm neyi seçerse, geçen hafta hangi sebzeyi almamışsam o hafta öbürünü alırım. Aldığım sebzeyi aklıma gelen bir yemeği yapmak için dolaptan çıkardıktan sonra fikir değiştirip başka yemek yaptığım çok olmuştur. 
Galiba bu huylarımın bilincinde olarak yemek tariflerine etiket olarak "mutfak maceraları" başlığını koymuşum.

Önceki hafta pazarda vişne görünce hemen almıştım. 
Burada bir parantez açayım: Son senelerde vişne marketlere uğramaz oldu, pazara geldiğinde ise iki üç hafta sonra kayıplara karışıyor. Pazardaki satıcılar sorumluluğu meyve suyu fabrikalarına atıyor, piyasadan topluyorlarmış, artık doğru eğri bilemeyeceğim.
İşte o aldığım vişneler henüz küçük ve biraz fazla ekşi bulundu ev ahalisi tarafından ve pek rağbet görmediler. 
Ne yapalım, atacak değilim ya, biraz boy ve tat eksikliği varmış diye. En iyisi dedim, likör yapayım vişneleri. Hemen aklıma yatan bir tarif aradım, sanki daha önce hiç likör yapmamışım gibi. Buldum da! 

Şimdi vişneler likör olmayı bekliyorlar, Aralık başında süzülecek ve şişelenecekler. Tadınca nasıl olmuş yazarım ayrıca.
O zamana dek meraklısı için, bu defa denediğim ve bir hanımefendinin 70 sene öncesinden gelen reçetesi olduğu söylenen tarifi buraya bırakayım:

Malzemesi:
- 1 kg vişne (sapları çıkarılmış, yıkanmış)
- 750 gr toz şeker
- 500 ml votka
- 1 lt su
- 6 karanfil, 2 kabuk tarçın, 2 muskat, 4 kakule, 1 küçük zencefil

Yapılışı:
- Bir sıra vişne bir sıra  şeker usulüyle vişneler kavanoza dizilir.
- Üzerlerine baharatları konur, alkol eklenir, kavanozun ağzı kapatılır.
- Kavanoz üç gün güneşte tutulur, şekerin erimesi için çevrilir.
- Suyu eklenir ve kapakları kapalı şekilde serin ve karanlık bir yerde 4-5 ay bekletilir.
- Süzülüp vişneleri buzdolabına alınır, likör şişelere konulur. 
- Servis yaparken sakladığınız vişnelerden kadehlere birer ikişer ekleyebilirsiniz. 

Hamiş:
Bu hafta pazardan aldığım vişneler yine öylece yenemedi. Onlar yeğenim için gurbet ele gitmeden önceki aile buluşmasında ağız tadı olsun amacıyla vişneli ekmek tatlısı haline geldiler. 
Bakalım gelecek haftanın vişnelerini nasıl bir macera bekliyor?