PATLICANLI GÜL BÖREK

Geçen hafta misafir ağırlarken yaptıklarım arasında patlıcanlı gül börek vardı.
Tarifini isteyen sevgili arkadaşlarım için yazıyorum.

Malzemesi:

1 kg patlıcan
4 orta boy soğan
6-7 tane çarliston biber
4-5 orta boydan büyük domates
1 kg yufka (4-5 yaprak)
2-3 yumurta
3 su bardağı süt
Yeteri kadar zeytinyağı (İçini pişirirken kullanılacak)

Yapılışı:

İç harcının hazırlanması:

1. Soğanlar salata soğanı gibi doğranır, biberler ince ince doğranır ve ağzı kapaklı bir tavada az yağla, kısık ateşte öldürülür. (Kavurmak gerekmiyor.)

2. Patlıcanların kabukları tamamen soyulur ve küçük küçük doğranır. Soğan, biber karışımına eklenir. Arada karıştırılarak biraz yumuşayana dek pişirilir.

3. Domatesler kabukları çıkarılarak tavaya eklenir, suyunu salıp çekene dek birlikte pişirilir.
Karışım, bir kenarda soğumaya bırakılır.

Böreğin yapılışı:

1. Yufkaların her biri ortadan kesilerek, iki yarım daire yapılır.

2. Yarım dairenin uzun kenarına iç harcından uygun miktarda konularak, uzun kenardan kısa kenara doğru olabildiğince ince sarılır, sonra da bir ucundan başlayıp içeriden dışarıya sarılır, yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

3. Bütün yarı yufkalar tamamlanınca, yumurta ile çırpılmış süt üzerlerine dökülür. Ağzı streç filmle kapatılıp, serin bir yerde 3-4 saat bekletilir. (Böylece yufkalar, süt ve yumurtayı emer.)

4. En az 200 dereceye ayarlanmış fırında yarım saat pişirilir.

5. Servis yaparken, arzu ederseniz üzerine sarmısaklı yoğurt koyabilirsiniz, değişik bir lezzet veriyor.

Afiyet olsun.




Fotoğraf aynı oldu, ne yazık ki başka çekmemişim.